Panorama Hotel

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Chez Eric neu entdecken

Bienvenue - Ein junges Team übernimmt

Viele Jahre war Eric Lassiaille das Gesicht diese Hauses – als Namensgeber des Restaurants, als Patron und Hotelier mit viel frankophilem Charme. Mit seinem Ruhestand übergibt er nun seine Arbeit an sein junges Team, das in seinem Sinne die Liebe zur französischen Lebensart weiterträgt und auf die Teller bringt. Chez Eric bleibt und seine Mannschaft übernimmt stolz die kulinarische Ausrichtung, die auch weiterhin französisch bleibt, aber zukünftig auch moderne Adaptionen präsentieren wird. Das Team versorgt dabei unsere Hotelgäste ebenso fürsorglich wie Genießer, die einfach in unserem Restaurant einen schönen Abend oder an der Bar das Leben feiern wollen. Unser genussvolles Spektrum: 

Buchen Sie Ihren Tisch – wir freuen uns auf Sie!

Menüs

täglich 18:00 bis 22:00 Uhr

Menü "Verde"

-vegan-

  • Gemüse Terrine

    Frischkäse | Crostini

  • Maronensuppe

    Portwein | Birne

  • Kartoffel - Blätterteig

    Wilder Brokkoli | Wirsing | Rote Zwiebel-Sud

  • Vanille Parfait

    Apfelragout | Schokolade | Haselnuss

Vier Gang 82 €

Drei Gang 70 € (Ohne Rote Bete Knödel & Suppe)

Zusätzlich Käse vom Wagen 12 €

Menü "Chez Eric"
  • Crudité

    Gelbflossenmakrele | Austernemulsion | Buttermilch | Dill | Kaviar

  • Bouillabaisse "á la maison"

    Coquilles St Jaques | Quinoa

  • Geschmorte Ochsenbacke

    Sellerie | Feige | Sauce Perigourdine & Comté

  • Schwarzwälder Kirschtörtchen á la Chez Eric

Vier Gang 94 €

Drei Gang 76 € (Ohne Bouillabaisse & Kalbsbries)

Zusätzlich Käse vom Wagen 12 €

à la Carte

täglich 18:00 bis 22:00 Uhr

Empfehlungen ab 2 Personen
  • Fang des Tages - am Tisch filetiert - 49 € pro Person

    Champagner-Velouté I grüne Öle I Forellenrogen

  • Châteaubriand - am Tisch tranchiert - 54 € pro Person

    Sauce Béarnaise I Kräuterbutter

Beilagen
  • Blattsalat in Kräuter-Vinaigrette 4,50 €
  • Sautierte grüne Bohnen 6 €
  • Sautierter Blattspinat mit Pinienkernen 7 €
  • Hausgemachte Bandnudeln 5 €
  • Kartoffelpüree 6 €
  • Pommes Frites 5 €
  • Wilder Brokkoli 7 €
Meeresfrüchte
  • Französische Felsenauster 6,50 € pro Stück

    Schalotten-Vinaigrette I Zitrone

  • Gratinierte Felsenauster 7 € pro Stück

    Sauce Hollandaise I Kräuterkruste

Speisekarte

täglich 18:00 bis 22:00 Uhr

Vorspeisen
  • Das Brotgedeck 9 €

    Sauerteigbrot vom Brotbruder aus Freiburg I aufgeschlagene Butter I hausgemachter Dip

  • Unser Rindertatar als Vorspeise 18 €

    Rinderfilet | Cornichons | Kapern | Schalotte
    Mit unserem Hausbrot

  • Rote Bete Tatar 14 €

    Ziegenkäsecréme | karamellisierte Walnüsse | geröstetes Sauerteigbrot

  • Pâté en Croûte 28 €

    Cornichons | Dijonaise | Salat

  • Salade NiÇoise 24 €

    Essig-Sardellen | Ei | grüne Bohnen | Oliven | Blattsalate
    oder
    + mit gebratenem Fisch des Tages 32€

  • Ceaser Salad à la Chez Eric 19 €

    Croûtons | Parmesan | Kapern
    oder
    + gebratenen Rinderfiletspitzen 32€

Suppen
  • Blumenkohlsuppe 16 €

    Haselnuss

  • Unsere Bouillabaisse 26 €

    Pulpo | Jakobsmuschel | Fisch-Fang des Tages

Sehr gerne können Sie zu unseren Gerichten 

einen gemischten Blattsalat mit Vinaigrette bestellen

6 €

Hauptgänge
  • Wiener Schnitzel 29 €

    Hausgemachter Kartoffelsalat | Preiselbeermarmelade | Zitrone
    oder
    Pommes Frites | Preiselbeermarmelade | Zitrone

  • Unser Rindertatar als Hauptgang 32 €

    Mit Pommes Frites

  • Geschmorte Ochsenbacke 39 €

    Sellerie | Feige | Portweinsauce | Comté

  • Fangfrischer Fisch des Tages 36 €

    Polenta | Champagner-Sauce

  • Blumenkohl im Ganzen gebacken (vegetarisch) 25 €

    Polenta | Gremolata | Vegane Demi Glace

  • Rinderfilet 45 €

    Sauce Béarnaise | Pommes Frites | grüne Bohnen

  • Châteaubriand für 2 Personen pro Person 59 €

    Sauce Bearnaise | Blattspinat mit Pinienkernen
    Pommes Frites ODER Kartoffelstampf

Sehr gerne können Sie zu unseren Gerichten 

einen gemischten Blattsalat mit Vinaigrette bestellen

6 €

Ab einer Reservierung von neun Personen servieren wir nur ein einheitliches Menu.

 Ihre Lebensmittelunverträglichkeiten teilen Sie uns bitte im Vorfeld mit.

Brasserie Klassiker

täglich 18:00 bis 22:00 Uhr

  • Clubsandwich 26 €

    Rinderfilet | Speck | Ei | Tomate | Gurke | Sauce Tartar
    mit Pommes Frites

  • Flammkuchen Elsässer Art 16 €

    Creme Fraiche | Speck | Zwiebel

  • Flammkuchen Birne & Blauschimmelkäse 16 €

    Creme Fraiche | Bleu de Auvergne

  • Flammkuchen Boudin Noir 16 €

    Creme Fraiche | Blutwurst | Schmelzzwiebeln

  • Quiche au Fromage de Chevre (vegetarisch) 18 €

    Ziegenkäse | gegrillte Paprika | Oliven

  • Moules Marinières 26 €

    Pommes Frites | Weißweinsud | Knoblauchmayonnaise

Ihre Lebensmittelunverträglichkeiten teilen Sie uns bitte im Vorfeld mit. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Auf Nachfrage reichen wir Ihnen gerne eine Speisekarte mit Allergenkennzeichnung

Sehr gerne können Sie zu unseren Gerichten 

einen gemischten Blattsalat mit Vinaigrette bestellen

6 €

KÄSE VON AFFINEUR MAITRE TOURETTE
  • Käseauswahl vom Wagen 25 €

    Hausbrot | hausgemachtes Chutney

Brasserie

täglich 12:00 bis 22:00 Uhr

  • Ceasar Salad à la Chez Eric 19 €

    Croûtons | Parmesan | Kapern
    oder
    + gebratenen Rinderfiletspitzen 32€

  • Clubsandwich mit Pommes Frites 26 €

    Rind | Speck | Ei | Tomate | Gurke | Remoulade

  • Pâté en Croûte 28 €

    Cornichons | Dijonnaise

  • Salade NiÇoise 24 €

    Essig-Sardellen | Ei | grüne Bohnen | Oliven | Blattsalate
    oder
    + mit gebratenem Fisch des Tages 32 €

  • Moules Marinières 26 €

    Pommes Frites | Weißweinsud | Knoblauchmayonnaise

  • Rinderfilet 45 €

    Sauce Bernaise | Pommes Frites | grüne Bohnen

Sehr gerne können Sie zu unseren Gerichten 

einen gemischten Blattsalat mit Vinaigrette bestellen

6 €

  • Flammkuchen Elsässer Art 16 €

    Creme Fraiche | Speck | Zwiebel

  • Flammkuchen Birne & Blauschimmelkäse 16 €

    Creme Fraiche | Bleu de Auvergne

  • Flammkuchen Boudin Noir 16 €

    Creme Fraiche | Blutwurst | Schmelzzwiebeln

  • Quiche au Fromage de Chevre (vegetarisch) 25 €

    Ziegenkäse | gegrillte Paprika | Oliven

  • Wiener Schnitzel 29 €

    Hausgemachter Kartoffelsalat | Preiselbeermarmelade | Zitrone
    oder
    Pommes Frites | Preiselbeermarmelade | Zitrone

  • Créme Brûlée 13 €

    Sorbet

  • Käseauswahl 25 €

Ihre Lebensmittelunverträglichkeiten teilen Sie uns bitte im Vorfeld mit. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Auf Nachfrage reichen wir Ihnen gerne eine Speisekarte mit Allergenkennzeichnung

Getränke
Aperitif
  • Champagner RL Legras 0,1l 15 €

    Blanc de Blancs, Grand Cru Brut

  • Champagner Piper Heidsieck 0,1l 17 €

    Rosé, Sauvage Brut

  • Staatsweingut Freiburg 0,1l 9 €

    Professor Blankenhorn Cuvée Sekt Brut

  • Staatsweingut Freiburg 0,1l 10 €

    Pinot Rosé Sekt Brut

  • Kir Royal / Pêche Royal 0,1l 15 €
  • Hauscocktail 15 €

    Lassen Sie sich überraschen

  • Hugo 9 €
  • Aperol Spritz 9 €
  • Campari 8 €

    natur / mit Soda

  • Campari 9 €

    mit Orangensaft

  • Martini 4cl 7 €

    rosso / bianco / extra dry

  • Americano 10 €

    – Campari, Martini rosso –

  • Negroni 10 €

    – Campari, Martini Rosso, Dry Gin, Orange –

  • Negroni Sbagliato 10 €

    – Campari, Martini Rosso, Secco, Orange –

  • Niepoort Late Bottled Vintage Porto 5cl 8 €
  • Sherry 5cl 7 €

    fino /amontillado medium

  • Pernod 4cl 7 €
Alkoholfrei
  • San Bitter 6 €

    natur / mit Soda

  • San Bitter 7 €

    mit Orangensaft

  • Jamaika 9 €

    - Orangen-, Ananas- und Maracujasaft, Zitronensaft -

  • Staatsweingut Freiburg Cuvée Sekt 0,1l 9 €
Unsere weinempfehlung
  • Offene Weine
  • Weißweine
  • 2021 Oberbergener Bassgeige Chardonnay ⅛l 7 €

    Franz Keller, VDP.Erste Lage, trocken

  • 2021 Oberbergener Bassgeige Chardonnay ¼l 14 €

    Franz Keller, VDP.Erste Lage, trocken

  • 2021 Kalk und Kreide Sauvignon Blanc ⅛l 7,50 €

    Tement, Südsteiermark, trocken

  • 2021 Kalk und Kreide Sauvignon Blanc ¼l 15 €

    Tement, Südsteiermark, trocken

  • 2021 Ihringer Winklerberg Grauburgunder ⅛l 7,50 €

    Dr. Heger, VDP.Erste Lage, trocken

  • 2021 Ihringer Winklerberg Grauburgunder ¼l 15 €

    Dr. Heger, VDP.Erste Lage, trocken

  • Rotweine
  • 2020 Orsino „Kleiner Bär“ Rotweincuvée ⅛l 6,50 €

    Schaffner, Premium Ecovin, trocken

  • 2020 Orsino „Kleiner Bär“ Rotweincuvée ¼l 13 €

    Schaffner, Premium Ecovin, trocken

  • Süßweine
  • 2020 Solaris Auslese ⅛l 15 €

    Staatsweingut Freiburg, süß

  • 2020 Solaris Auslese ¼l 30 €

    Staatsweingut Freiburg, süß

  • Flaschenweine
  • Weißwein
  • 2021 Kalk und Kreide Sauvignon Blanc ¼l 45 €

    Tement, Südsteiermark, trocken

  • Roséwein
  • 2021 Rosé FUMÉ ¼l 39 €

    Dr. Heger, Qualitätswein aus dem Holzfass, trocken

  • Rotweine
  • 2020 Orsino „Kleiner Bär“ Rotweincuvée ¼l 37 €

    Schaffner, Premium Ecovin, trocken

  • 2019 CALMO Rotweincuvée ¼l 47 €

    Martin Wassmer, Qualitätswein Barrique

Gerne reichen wir Ihnen auch unsere große Weinkarte!